La Classification du Gaspillage Alimentaire

Le BCFN- Barilla Center for Food and Nutrition- propose une différentiation entre:

• « Pertes Alimentaires » (Food losses), c’est-à-dire les pertes qui se produisent en amont de la chaîne alimentaire principalement si l’on pense aux phases de semis, culture, récolte, traitement, stockage et première transformation agricole ;
• « Gaspillage Alimentaire » (Food Waste), c’est-à-dire les déchets survenant au cours de la transformation industrielle, la distribution et la consommation finale.

Les millions de tonnes d’aliments gaspillés par les pays industrialisés se répartissent de la manière suivante:

• 42% pour les ménages
• 39% pour l’industrie agroalimentaire
• 5% pour les détaillants
• 14% pour le secteur de la restauration